海藻酸钠和氯化钙二者经常会联系在一起，是食品生产中经常使用的添加剂。凝胶（海藻酸钙胶体）就是二者混合的产物，在大学食品专业学生的常见实验课程及工厂化工技师要经常解决的应用之一。下面我们来看看海藻酸钠和氯化钙应用原理、方法 步骤和其他问题。

▼海藻酸钠和氯化钙混合作用原理

  海藻酸钠分子式 (NaC6H7O6)n，氯化钙分子式CaCl2，

  二者混合作用发生化学反应2C17H35COO-+Ca2+==(C17H35COO)2Ca! 

  海藻酸钠可溶,加入多价钙金属离子就会交联成网状凝胶.将酶与海藻酸钠溶液混匀,用针头或喷头喷入钙盐溶液中,即可制成珠状凝胶也就是会产生聚合，下沉现象。要控制好二者添加顺序，比例，水温，才能形成理想的水凝胶效果。

▼海藻酸钠添加氯化钙方法步骤

  将50g藻酸钠溶于850mL水中,调制成粘稠液.将该粘稠液在塑料薄膜上铺成2mm厚,放在500mL浓度为10%的氯化钙溶液中浸泡10min,得到藻酸凝胶物.将凝胶物切成2mm宽的细条,放入浓度为100g/L的氯化钙水溶液中浸泡5min,再用流水冲洗干净。

▼海藻酸钠添加氯化钙比例

   这个其实是没有标准答案的，比例取决于海藻的粘度，不同厂家生产的海藻粘度不同。比例取决于您想得到怎样的用途，可以用于面膜、食品（鸡蛋、海蜇）、凝胶、实验等。

▼应用其他问题

  海藻酸钠与钙离子混合，一般用什么比例达到最大硬度。

  海藻酸钠和硫酸钙配比多少加热后成热不可逆凝胶。

  海藻酸钠浸入氯化钙溶液后如何控制反应速度。

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